Que ce soit en raison de la présence d’allergènes ou d’une bactérie nocive quelconque, des aliments font chaque jour l’objet d’un rappel. Si jamais cela concernait les aliments que vous servez, en seriez‑vous informé? Voici quelques conseils pour avoir l’assurance de l’être de manière à garantir en tout temps une parfaite salubrité alimentaire. Inscrivez-vous Santé…

La listériose, une maladie infectieuse causée par l’ingestion de produits alimentaires contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes, est un problème de santé publique important en Amérique du Nord. Le risque de listériose peut être réduit par une préparation de produits alimentaires et des pratiques de manutention et d’entreposage sécuritaires; plusieurs entreprises alimentaires prennent des mesures…

En raison de la nouvelle prise de conscience accrue à l’égard des allergies et des intolérances alimentaires, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) publie des modifications à la réglementation sur l’étiquetage des allergènes alimentaires. Les nouvelles lignes directrices entreront en vigueur le 4 août 2012 et permettront aux Canadiens et aux Canadiennes atteints d’allergies et…

Avec la saison des grillades qui battra bientôt son plein, la cuisson au barbecue se trouve en tête de lice de la quasi-entière population. L’été est le temps idéal pour rassembler famille et amis pour profiter d’un bon repas en plein air. Et bien sûr, la saison estivale au Canada amène des températures plus clémentes…

Présenté par le Dr Randy Huffman Par le passé, la salubrité alimentaire n’a généralement pas été un sujet très abordé par les enseignants des écoles secondaires. Or, il s’avérait essentiel d’introduire dans les écoles un programme visant à renseigner les prochaines générations d’élèves quant aux risques, en leur apprenant où et comment les identifier, tout…

L’automne dernier, le rappel à grande échelle de l’entreprise XL Foods de l’Alberta a porté la bactérie E. coli  à la une de l’actualité. Plus de 1 500 produits ont été rappelés dès que la contamination à l’E. coli a été décelée dans l’établissement 38 de l’entreprise en septembre. Ce fait récent représente le plus…

Vous désirez servir à vos patients, résidents et clients des sandwichs sains et délicieux? Suivez les directives ci-dessous. La règle des deux heures Réfrigérez les aliments préparés dans un délai de deux heures. Jetez tout aliment préparé qui est resté à la température ambiante plus de deux heures. Ne congelez jamais les restes. Réfrigérez les…

La salubrité des aliments constitue une priorité absolue pour les Aliments Maple Leaf, qui s’emploie à devenir l’un des chefs de file mondiaux en la matière et à se doter d’une culture en tous points irréprochable sur ce plan. Notre Promesse de sécurité en fait foi. Elle constitue aussi bien un engagement envers vous qu’un…

Les gens en savent plus sur la salubrité des aliments et la Listeria depuis les récents rappels de produits. Les ministères de la Santé sont plus vigilants et mieux équipés pour contrôler et identifier les maladies d’origine alimentaire comme la listériose. Plus d’analyses doivent être réalisées en vertu des réglementations gouvernementales plus strictes mises en…

Dans l’industrie alimentaire, la stratégie de contrôle de la Listeria monocytogenes vise principalement à réduire les risques au moyen de programmes de surveillance et de désinfection rigoureux. Trois éléments clés sont nécessaires au contrôle efficace de la Listeria dans toute installation de transformation des aliments : Une surveillance et une désinfection complètes doivent être assurées…