Strata à la saucisses à la façon du Sud-Ouest

Method

1. La veille, décongeler les saucisses précuites au réfrigérateur et maintenir à une température inférieure à 40 °F/4 °C. Préchauffer le four à convection à 325 °F/165 °C.
2. Couper les saucisses cuites en 8 tranches par saucisse. Graisser un grand moule de 2 po de profondeur, pour obtenir 25 portions. Disposer les tortillas au fond du moule graissé et s'assurer que le fond est complètement recouvert de tortillas; les disposer en couches selon les besoins. Répartir uniformément les saucisses tranchées sur les tortillas.
3. Dans un grand bol, verser les œufs liquides, le lait, le cumin et le poivre noir. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Incorporer la moitié du fromage râpé. Réserver la moitié du fromage râpé pour une étape ultérieure.
4. Verser le mélange d'œufs sur les tortillas/saucisses. Faire cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. Recouvrir avec la quantité de fromage râpé réservée et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la température interne de 165 °F/74 °C soit maintenue pendant au moins 15 secondes.
5. Au point de service, garnir d'une cuillerée (1 c. à thé/5 ml) de crème sûre; puis garnir de 24 g de tomates en dés et de 10 ml d'oignons verts tranchés.