Sandwich Chaud au Poulet Genre Nashville

Method

1. Préchauffer le four à convection à 325° F/165 °.
2. Placer les burgers de poulet partiellement frits congelés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Faire cuire pendant ~20 minutes; retourner après 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Cuire jusqu'à une température interne de 165 °F/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes.
3. Pendant que les burgers de poulet cuisent, préparer l'huile de chili piquante pour arroser les burgers de poulet dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'huile, le beurre, le poivre de Cayenne, la cassonade, la poudre d'ail, le paprika fumé et le poivre noir dans la casserole; chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Remuer constamment pour éviter de brûler et, une fois le mélange terminé, retirer du feu. Mettre de côté.
4. Bien mélanger l'huile de chili piquante et en badigeonner un côté des burgers de poulet dès qu'ils sortent du four. Transférer dans un plat à insérer et couvrir avec un couvercle. Maintenir à >140 °F/60 °C jusqu'à ce que les sandwichs soient prêts à être assemblés au point de service.
5. Hacher la laitue et la placer dans un bol. Mélanger la laitue avec la moitié de la mayonnaise. Maintenir à <40 °F/4 °C jusqu'au service. Égoutter les tranches de cornichons et les placer dans un plat à insérer. Couvrir d'une pellicule.
6. Au point de service, préparer les sandwichs. Déposer 5 ml de mayonnaise sur la moitié inférieure du petit pain, puis 3 tranches de cornichons (17 g), recouvrir d'un burger au poulet, puis de laitue hachée à la mayonnaise. Recouvrir de l'autre moitié du petit pain et servir immédiatement.