Produit de Maple Leaf mis en vedette : lanières de poitrine de dinde entièrement cuites sur le gril et surgelées séparément (64358)
Roulés de poitrine de dinde façon césar – NOUVEAU
Recipe Information
Method
- La veille, décongeler les lanières de dinde cuites au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C (40 °F).
- Couper les laitues romaines en deux sans toucher au cœur. Rincer les moitiés et bien les sécher avec un linge. Badigeonner uniformément d’huile les laitues et les placer face coupée contre la plaque chauffante ou la table de cuisson. Griller environ 1 à 3 minutes jusqu’à ce que les laitues aient des marques de gril et les feuilles légèrement carbonisées. Retirer les laitues du feu et enlever le cœur. Hacher les laitues grossièrement et les ajouter dans un grand bol à mélanger. Réserver.
- Chauffer l’huile sur la plaque chauffante et faire revenir les lanières de dinde jusqu’à ce qu’elles soient dorées et atteignent une température interne de 74 °C (165 °F) pendant au moins 15 secondes. Transférer dans une cantine et couvrir avec le couvercle. Garder au chaud à 60 °C (140 °F) jusqu’à l’assemblage au point de service.
- Ajouter le parmesan, les oignons rouges et les éclats de bacon au bol à mélanger. Ajouter la vinaigrette César et mélanger.
- Au point de service, assembler les roulés. Étaler les tortillas, ajouter la salade César et garnir chaque roulé avec 60 g (2,1 oz) de lanières de dinde réchauffées. Rabattre les côtés de la tortilla et la rouler vers l’avant. Couper le roulé en deux et servir immédiatement.
Yield
25 portions
Portion Size
1 roulé de 202 g (7,1 oz)
Category
Dinde
Suggested Accompaniments
Servir avec des frites de patates douces et de la vinaigrette César, si désiré (les accompagnements ne sont pas compris dans l’information nutritionnelle).
Nutritional Information
| Nutrient | Quantity |
|---|---|
| Calories | 340 kcal |
| Calories provenant de protéines | 23 % |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres alimentaires totales | 3 g |
| Fibres solubles | 0 g |
| Sucres | 29 g |
| Lipides | 18 g |
| Gras saturés | 3.5 g |
| Gras trans | 0.15 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Calcium | 75 mg |
| Fer | 2.25 mg |
| Potassium | 300 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Vitamine A | 331.29 |
| Vitamine C | 4.69 mg |
Ingredients
| Metric | Imperial | |
|---|---|---|
| Laitues romaines fraîches coupées en deux sur la longueur (1 pomme équivaut à 813 g ou 1 lb 5 oz) | 2 pommes | 2 pommes |
| Huile d’olive | 90 mL | 1/3 tasse et 2 c. à thé |
| Lanières de poitrine de dinde cuites et surgelées séparément | 1.5 Kg | 3 lb 5 oz |
| Oignons rouges frais émincés | 190 g | 6,7 oz |
| Parmesan râpé | 200 mL | 3/4 tasse et 1 c. à soupe |
| Vinaigrette César | 300 mL | 1 1/4 tasse |
| Miettes ou éclats de bacon cuits | 125 g | 4,4 oz |
| Tortillas de blé entier de 34 g (1,2 oz) | 25 par recette (diamètre de 6,5 po) | 25 par recette (diamètre de 6,5 po) |