Gratin de Pommes de Terre en Tranches au Bacon et aux Oeufs

Method

1. Le jour précédent, décongeler les tranches de bacon cuit sous réfrigération à 40 °F/ 4 °C.
2. Préchauffer le four à convection à 350°F/177°C.
3. Vaporiser une cantine de 2 po de profondeur avec de l’aérosol à cuisson (veiller à ce que le plat de cuisson soit peu profond). Bouillir les pommes de terre entières précuites dans de l’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égoutter les pommes de terre. Laisser refroidir et couper en tranches de 0,5cm/0,2 po. Mettre de côté pour la prochaine étape.
4. Dans une poêle moyenne, faire fondre les deux-tiers de la margarine à feu moyen. Ajouter les oignons hachés fin et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 8 minutes. Mettre de côté.
5. Dans une poêle moyenne, faire fondre un tiers de la margarine à feu moyen. Y saupoudrer la farine, le sel et le poivre; cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer lentement le lait en remuant et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirer du feu et incorporer le fromage et la moutarde de Dijon en brassant; mettre de côté.
6. Préparer la garniture dans un petit bol; mélanger la chapelure avec la margarine fondue; mettre de côté.
7. Couper les œufs durs en tranches et hacher le bacon.
8. Assembler le gratin de pommes de terre en tranches au bacon et aux œufs. Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans la cantine préparée; garnir de la moitié des tranches d’œufs et la moitié de la sauce au fromage. Saupoudrer de la moitié du bacon haché grossièrement et garnir d’oignons. Répéter avec le restant des pommes de terre, des œufs et de la sauce. Saupoudrer la garniture sur le dessus.
9. Placer au four préchauffé et cuire ~ 15 à 30 minutes, jusqu’à ce soit bouillonnant et doré. CCP-Cuire jusqu’à une température interne de 165 °F/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes.