Burger de Poulet César

Method

1. Préchauffer le four à 325 °F/165 °C.
2. Placer les burgers de poulet frits congelés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Faire cuire pendant ~20 minutes ; retourner après 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Cuire jusqu'à une température interne de 165 °F/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage mozzarella et le fromage parmesan. Placer 30 g de fromages mélangés sur le dessus de chaque burger au poulet. Faire griller pendant 2 à 3 minutes pour faire fondre le fromage. Transférer dans un moule à insérer en une seule couche. Recouvrir d'un couvercle et maintenir à >140 °F/60 °C jusqu'à l'assemblage des burgers.
4. Préchauffer le four à convection à 375 °F/190 °C. Couper les tranches de bacon en deux. Placer les tranches de bacon précuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et chauffer sur la grille de ventilation pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant à souhait. Transférer dans un plat à insérer et couvrir avec un couvercle. Maintenir à >140°F/60°C jusqu'à ce que le burger soit prêt à être assemblé.
5. Déchiqueter la laitue romaine et la placer dans un bol. Mélanger la laitue avec la vinaigrette César. Couvrir d'une pellicule. Maintenir à <4 °C/40 °F jusqu'au service.
6. Au point de service, préparer les sandwichs. Déposer la laitue romaine César sur le fond du petit pain, puis le burger de poulet, et enfin les deux demi-tranches de bacon. Recouvrir de l'autre moitié du petit pain et servir immédiatement.