Bœuf Wellington avec escalopette genre côte

Method

1. Préchauffer une poêle. Ajouter l'huile d'olive et chauffer. Ajouter les oignons et les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou bien cuits. Laisser refroidir et égoutter.
2. Décongeler les feuilles de pâte feuilletée et découper en 6 rectangles de taille uniforme. Abaisser la pâte doucement jusqu'à obtention d'un morceau plus mince, ce qui facilitera la manipulation et le processus d'enveloppage.
3. Sur chaque morceau de pâte feuilletée abaissée, ajouter environ 30 mL (1 oz liquide) du mélange d'oignons et de champignons. Placer 1 escalopette de bœuf sur chaque morceau de pâte feuilletée, avec l'os vers le bas, sur le mélange d'oignons et de champignons (les Wellingtons sont maintenant à l'envers). Badigeonner légèrement les bords de la pâte feuilletée et plier pour envelopper chaque portion de bœuf Wellington.
4. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parcheminé, placer chaque Wellington avec le plis vers le bas (de sorte que la surface lisse soit face vers le haut pour une belle présentation). Badigeonner le dessus de chaque Wellington du mélange d'œufs.
5. Dans un four préchauffé à 350 F (175 C), cuire les Wellingtons jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6. Garnir les Wellington de petites formes décoratives faites de pâte feuilletée (si le temps le permet) et accompagner d'une sauce brune.