Produit Maple Leaf mis en vedette: Cuisse de poulet avec os et dos (surgelée séparément) (no 26352).
Cuisse de Poulet Rôtie au Citron et à L’origan
Recipe Information
Method
- Deux jours avant la préparation, décongeler les quartiers de poulet sous réfrigération à < 40 °F/4 °C jusqu’à ce qu’il soit temps de continuer.
- Le jour précédent, mariner le poulet du jour au lendemain – voir la prochaine étape.
- Préparer la marinade : Placer la margarine fondue, l’huile d’olive, l’origan, le paprika, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans une cantine profonde et mélanger. Placer les cuisses de poulet décongelées dans la cantine et bien enrober le tout. Couvrir de pellicule plastique ou d’un couvercle et réfrigérer du jour au lendemain au réfrigérateur à < 40 °F/4 °C. Si vous avez oublié de le préparer le jour précédent, mariner le poulet au moins 2 heures sous réfrigération.
- Préchauffer le four à convection à 425 °F/220 °C.
- Transférer les cuisses de poulet à une cantine de 2 po de profondeur et placer les tranches de citron entre les cuisses. Cuire découvert pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses soient brun doré, ne soient plus roses à l’os et que les jus du poulet soient clairs. Arroser les cuisses de poulet après 15 minutes. Veiller à ce que la température interne atteigne 165 °F/74 °C pendant un minimum de 15 secondes.
Yield
25 portions
Portion Size
252 g/8,9 oz
Suggested Accompaniments
Servir avec des pommes de terre en purée et une salade verte avec vinaigrette (les plats d’accompagnement ne sont pas compris dans la valeur nutritive).
Nutritional Information
per 252 g/8,9 oz
| Nutrient | Quantity |
|---|---|
| Calories | 540 kcal |
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 3 g |
| Lipides | 42 g |
| trans | 0,07 g |
| saturés | 11 g |
| Sucres | 1 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Calcium | 40 mg |
| Potassium | 50 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Fer | 2,25 mg |
| Vitamine A | 82,59 ER |
| Vitamine C | 15,17 mg |
| Calories provenant des protéines | 27 % |
Ingredients
| Metric | Imperial | |
|---|---|---|
| Cuisses de poulet avec os et dos, S.S. | 25 (7 kg) | 25 (15 lb 5 oz) |
| Margarine, molle, fondue | 175 ml | ¾ tasse |
| Huile d’olive | 175 ml | ¾ tasse |
| Origan, séché | 60 ml | ¼ tasse |
| Paprika fumé | 30 ml | 2 c. à soupe |
| Ail, haché fin | 150 g | 5,3 oz |
| Jus de citron | 175 ml | ¾ tasse |
| Sel de table | 10 ml | 2 c. à thé |
| Poivre noir, moulu | 15 ml | 1 c. à soupe |
| Citron, frais, tranché | 6 citrons | 6 citrons |