Produit Maple Leaf mis en vedette: Escalopette de bœuf BBQ, E/C, 85 g (no41434).
Escalopettes braisées au romarin
Recipe Information
Method
- Le jour précédent, décongeler les escalopette de bœuf sous réfrigération à <4 °C/40 °F.
- Préchauffer le four à convection à 325 °F/165 °C.
- Chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l'huile d'olive, laisser chauffer et ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute de plus.
- Verser le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et ajouter le romarin.
- Découper chaque escalopette en 6 lanières (lanières d'environ 0,5 cm de largeur) verticalement et les placer dans un ou plusieurs moules. Verser le mélange oignon/bouillon de bœuf sur le dessus des lanières et mélanger.
- Mettre les lanières au four et les faire chauffer pendant ~20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F/74 °C pendant au moins 15 secondes. Ne pas couvrir avec un couvercle/une feuille d'aluminium pendant la cuisson.
- Retirer le liquide de cuisson de la casserole et le transférer dans une petite marmite. Porter le liquide de cuisson à ébullition et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs et d'eau en fouettant jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur désirée.
- Au point de service, servir 6 morceaux d'escalopette au romarin braisées et garnir de feuilles de romarin frais si désiré.
Yield
25 portions
Portion Size
6 morceaux (125 g/4,4 oz)
Category
Boeuf
Suggested Accompaniments
Servir avec de la purée de pommes de terre et des carottes persillées beurrées. Utiliser la sauce épaissie comme un jus sur les pommes de terre. (Les plats d’accompagnement ne sont pas compris dans la valeur nutritive).
Nutritional Information
| Nutrient | Quantity |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 15 g |
| trans | 0,16 g |
| saturés | 6 g |
| Sucres | 3 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Calcium | 30 mg |
| Potassium | 20 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Fer | 2,25 mg |
| Vitamine A | 0 ER |
| Vitamine C | 1,57 mg |
| Calories provenant des protéines | 28 % |
Ingredients
| Metric | Imperial | |
|---|---|---|
| Escalopette de bœuf BBQ, entièrement cuite, 85 g chaque | 25 (2,15 kg) | 25 (4 lb 12 oz) |
| Huile d’olive | 60 ml | ¼ tasse |
| Oignons, frais, haché finement | 313 g | 11 oz |
| Ail, haché finement | 25 g | 0,9 oz |
| Bouillon de bœuf, à teneur réduite en sodium | 500 ml | 2 tasses |
| Sauce Worcestershire | 60 ml | ¼ tasse |
| Romarin, séché | 45 ml | 3 c. à soupe |
| Fécule de maïs | 20 ml | 1 c. à soupe + 1 c. à thé |
| Eau du robinet | 40 ml | 2 c. à soupe. + 2 c. à thé |