Produit Maple Leaf mis en vedette: Burger de poitrine poulet croustillant Maple Leaf, partiellement frit, 90 g (no 64224).
Galette de Poulet Picatta avec Sauce au Beurre Citronné
Recipe Information
Method
- Préchauffer le four à convection à 325 °F/165 °C.
- Placer les burgers de poulet congelés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant ~20 minutes ; retourner après 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Cuire jusqu'à une température interne de 165 °F/74 °C maintenue pendant au moins 15 secondes. Retirer du four. Transférer dans un plat à insérer avec couvercle. Maintenir à >140 °F/60 °C jusqu'à l'étape suivante.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'ail haché fin. Faire revenir pendant 30 secondes; puis incorporer la farine en fouettant pour former un roux.
- Ajouter graduellement le bouillon de poulet, en fouettant au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter ensuite le zeste et le jus de citron, la ciboulette et le thym. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un moule à insérer et maintenir à >140 °F/60 °C jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, verser 20 ml/1 1/3 C. de soupe sur le burger au poulet préparé.
Yield
25 portions
Portion Size
1 galette (180 g/6,3 oz)
Suggested Accompaniments
Servir avec des pommes de terre rouges rôties et des légumes verts cuits à la vapeur (haricots verts, asperges, choux de Bruxelles) ou une salade de vinaigrette. (Les plats d’accompagnement ne sont pas compris dans la valeur nutritive).
Nutritional Information
per 1 galette (180 g/6,3 oz)
| Nutrient | Quantity |
|---|---|
| Calories | 266 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 14 g |
| trans | 0,02 g |
| saturés | 5 g |
| Sucres | 1 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Calcium | 20 mg |
| Potassium | 300 mg |
| Sodium | 968 mg |
| Fer | 2,5 mg |
| Vitamine A | 9,79 ER |
| Vitamine C | 1,1 mg |
| Calories provenant des protéines | 19 % |
Ingredients
| Metric | Imperial | |
|---|---|---|
| Burger de poulet pané, 90 g chaque | 25 (2,250 kg) | 25 (4 lb, 15 oz) |
| Beurre, dur | 115 g | 4 oz |
| Ail, haché fin | 12 g | 0,4 oz |
| Farine, tout usage | 85 g | 3 oz |
| Bouillon de poulet prêt à utiliser | 2 L | 8 tasses |
| Citron, zeste | 20 ml | 1 c. à soupe + 1 c. à thé |
| Jus de citron, frais | 60 ml | ¼ tasse |
| Ciboulette, séché | 60 ml | ¼ tasse |
| Thym, séché | 15 ml | 1 c. à soupe |
| Sel de table | 5 ml | 1 c. à thé |
| Poivre noir, moulu | 3 ml | ⅔ c. à thé |