Produit Maple Leaf mis en vedette : Jambon fumé avec os facile à trancher Burns (n° 64696)
Jambon fumé découpé, avec pommes et poires épicées
Recipe Information
Method
- Préchauffer le four à convection à 300 °F/150 °C.
- Couper le jambon fumé, facile à découper froid en 4 morceaux (intérieur/extérieur/os de jarret et jarret). Trancher les parties intérieures ou extérieures du jambon en portions de 100 g à la main ou sur la trancheuse à viande électrique. Une fois le jambon tranché, le placer dans une rôtissoire peu profonde, en le faisant légèrement chevaucher.
- Dissoudre la moutarde sèche dans de l'eau.
- Dans un petit bol, mettre la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Incorporer le mélange moutarde/eau.
- Épépiner les pommes et les poires. Les couper en petits dés et les mélanger au mélange de glaçage. Répartir uniformément le mélange épicé pommes/poires sur le dessus et les côtés du jambon coupé en tranches. Recouvrir de papier d'aluminium pour que le jambon ne brunisse pas et ne s'assèche pas. Faire cuire pendant environ 45 à 60 minutes et jusqu'à ce que la température interne de 165 °F/74 °C soit maintenue pendant au moins 15 secondes. Arroser le jambon et les fruits toutes les 15 minutes.
- Servir 90 g de jambon tranché garni de pommes et de poires épicées.
Yield
25 portions
Portion Size
175 g/6,1 oz
Category
Porc
Suggested Accompaniments
Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre dauphinoises et du brocoli cuit à la vapeur ou des légumes verts (les plats d’accompagnement de sont pas inclus dans l'analyse nutritionnelle).
Nutritional Information
| Nutrient | Quantity |
|---|---|
| Calories | 286 kcal |
| Protéines | 16,1 g |
| Glucides | 27,2 g |
| Lipides | 13,2 g |
| Saturés | 4,6 g |
| Fibres alimentaires | 1,2 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 726 mg |
| Fer | 0,7 mg |
| Vitamine A | 2,0 ER |
| Vitamine C | 2,1 mg |
| Calories provenant des protéines | 23 % |
Ingredients
| Metric | Imperial | |
|---|---|---|
| Jambon fumé facile à trancher, avec os | 2,5 kg | 6 lb 4 oz |
| Moutarde sèche | 5 ml | 1 c. à thé |
| Eau | 60 ml | ½ tasse |
| Cassonade | 175 ml | ¾ tasse |
| Sirop d’érable, pur | 375 ml | 1 ½ tasse |
| Cannelle, moulue | 10 ml | 2 c. à thé |
| Clou de girofle, moulu | 2 ml | ½ c. à thé |
| Piment de la Jamaïque, moulu | 5 ml | 1 c. à thé |
| Pommes, à cuire, coupée en petits dés | 4 pommes | 4 pommes |
| Poires, Bartlett ou bosc, coupées en petits dés | 4 poires | 4 poires |