Mignons de porc à l’orange piquants

Method

1. Dans un grand bol ou un plat de cuisson, mélanger les mignons de porc, la sauce barbecue et le jus d'orange. Déposer les mignons de porc enrobés dans un plat de cuisson graissé et cuire au four préchauffé à 350 F (175 C) jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que la sauce commence à caraméliser. La température interne du porc devrait atteindre 160 F/70 C.
2. Dans un petit bol, ajouter la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le poivre et l'huile de sésame. Fouetter le mélange pour en faire une vinaigrette.
3. Dans un grand bol ou un plat de cuisson, mélanger ensemble le chou Napa déchiqueté, les petits pois, les carottes râpées et les oignons rouges finement tranchés. Mélanger le tout avec la vinaigrette, 5 à 10 minutes avant de servir, et garnir au dernier moment de nouilles de riz sèches et de quartiers de mandarines – ne pas broyer la garniture. Servir une salade de légumes en accompagnement.
4. Option : Remplacer la sauce barbecue et le jus d'orange par une sauce commerciale comme la sauce acidulée à l'orange et au gingembre (ED Smith). (L'analyse nutritionnelle sera toutefois différente)